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奶酪的三大好处 你真知道了吗

发布时间:2017-01-22 浏览次数:7061次 放大 缩小 关闭
   大家都知道喝牛奶的好处,然而作为“奶中黄金”的奶酪,在中国却是个不受待见的“主儿”,虽然它在西方可是个老少皆爱的“宠儿”。那么奶酪到底有啥“过人”的营养价值?为何在国人眼里不受“待见”?如何选择一款好奶酪?怎么吃才最健康?今天就由营养师给你说个明明白白。
1、奶酪含钙量是牛奶7倍
奶酪也叫干酪、乳酪或芝士,是一种在牛奶或羊奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶,经发酵使奶中的蛋白质(主要是酪蛋白)凝固,排除乳清,并经一定时间的成熟制成的发酵乳制品。大概每10斤牛奶才能浓缩制得1斤奶酪,可见奶酪营养价值之高。
奶制品最大的营养价值是钙与优质蛋白质。令人惊喜的是,奶酪中的钙含量大概是普通牛奶的6~8倍,而蛋白质含量高达牛奶的9倍,换句话说,1~2片奶酪的钙与蛋白质含量就可以与1袋牛奶相媲美。此外,奶酪中其他营养素如维生素A、D以及由发酵中额外产生的B族维生素等含量均比牛奶高,当然脂肪含量也是普通牛奶的8~10倍,单位热量比牛奶高不少。所以,奶酪堪称是一座营养“小宝库”。
对于胃口较小的人来说,早餐喝一杯牛奶很可能已经半饱,而奶酪吃进去在胃肠中不像牛奶那么“占地”,所以并不会觉得撑,也更方便快捷高效的保证钙、优质蛋白等营养素摄入。与此同时,奶酪属于发酵制品,其中还有丰富的益生菌,经常吃的话,对于改善肠道微生态平衡有一定的益处。
2、我们应该多吃奶酪
根据前几年公布的数据来看,中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨,而国外平均则在460万吨左右;人均年消费量法国最多,为24.5千克,美国为15.7千克,而中国人不足100克。虽然我国目前的奶酪消费量整体呈上升趋势,不过与西方国家,甚至与同属亚洲的日、韩等国家相比,人均消费量还是差距很大。
中国人之所以不爱吃奶酪,一方面与我们日常膳食结构有关,我们很多的家常菜貌似很难将奶酪融入其中。另一方面,奶酪本身独特而怪异的风味,也让那些从小很少接触这类乳制品的人不太容易接受,再加上奶酪本身的价格较高,这些因素都降低了国人对奶酪的消费热情。
不过,中国居民膳食指南(2016)建议大家每天要吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300克,这些奶制品中当然也包括奶酪。

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